Подсчитано, что средний человек съедает за денек примерно 2.пятого кг пищи, в год это выходит практически 1000 кг. На нынешний момент на планетке Земля проживает около 7 млрд человек. С каждым деньком население нашей планетки возрастает.
Что бы накормить такое большущее количество людей высококачественной и энергетически богатой пищей, пищевым промышленникам приходится отыскивать метод удешевить сырье.
Одними с веществ, которые выступают заменителем для фаворитных и нередко потребляемых товаров стали заменители молочного жира.
Что такое заменитель молочного жира
Сейчас мы попытаемся ответить на вопросец, что такое заменитель молочного жира и вредоносен ли он для здоровья человека?
Заменитель молочных жиров получают с переработанных растительных масел. Данный вид масел получают с растений и растительного сырья. В мировой индустрии заменителей молочных жиров употребляют некоторое количество видов растительных масел:
- пальмовое;
- соевое;
- рапсовое;
- подсолнечное;
- кокосовое;
- кукурузное.
Если же подсолнечное и кукурузные масла для нашего региона знакомы, то экзотичные тропические масла пока вызывают недоверие. Каждое с их имеет свои плюсы и свои недочеты.
Пальмовое масло
Это растительное масло получают с плодов масличной пальмы. Владеет выраженным вкусом и запахом. При изготовлении имеет несколько фракций зависимо от температуры плавления (олеиновая и стеариновая). Различают группы масла:
Кроме пищевой индустрии употребляется в косметическом изготовлении, мыловарении, для изготовления стеарина.
Положительные свойства:
- содержит каратиноиды, предшественники витамина А также;
- содержит витамин Е;
- содержит насыщенные жирные кислоты.
Отрицательные свойства:
- в огромных количествах является канцерогеном;
- температура плавления выше, чем температура человеческого тела, потому он засоряет организм шлаками;
- неприемлимо в детском питании (в детском организме связывается с кальцием и выводит его с организма).
Для подмены молочного жира в пищевой индустрии употребляют так именуемый олеин, который выступает основой всех заменителей. Методом глубочайшей переработки, действию больших температур и добавлению остальных растительных масел незапятнанное пальмовое масло становится подходящим и неопасным для потребления.
К слову сказать, бойцы за природу лупят тревогу: {дело в том}, что дерево, с которого изготавливают пальмовое масло, масличная пальма, быть может на сто процентов уничтожена с целью добычи ценного сырья. Во всем мире удельный вес добычи пальмового масла опережает все остальные виды масел.
Соевое масло
Добывают с семян сои. Владеет выраженным вкусом и запахом. Цвет варьирует от зеленого до желтого. Получают методом механического прессования и 2-ой метод экстракция методом использования органического растворителя.
Есть два вида масла:
Положительные свойства:
- содержит полезные жиры и понижает риск развития атеросклероза;
- витамины А также и Е;
- активирует работу мозга;
- при внешнем применении смягчает и питает кожу.
Отрицательные свойства:
- может возбудить аллергическую реакцию на соевый белок;
- не нужно употреблять дамам во время беременности и лактации;
- в большенном количестве вызывает приступы мигрени.
Рапсовое масло
Это растительное масло с приятным запахом и вкусом орешка, его обожают добавлять в салаты и выпечку. Добывают рапсовое масло при помощи механического прессования и хим экстракцией.
Быть может 2-ух видов:
Полезные свойства:
- содержит линолевую, линоленовую, олеиновую жирные кислоты (неподменные жирные кислоты);
- витамины А также, Д, Е;
- антиоксиданты;
- улучшает работу сердца;
- понижает уровень холестерина, тем предутверждает возникновение атеросклероза;
- понижает риск появления раковых клеток.
Вредные свойства:
- нерафинированные масла неких видов рапсового масла содержат вредную эруковую кислоту, которая может плохо повлиять на гормональный фон возрастающего организма;
- вызывает обострения желчекаменной заболевания и приобретенного гепатита;
- может вызвать аллергические реакции;
- в нерафинированном масле может быть содержание тиогликозид, это вещество улучшает аппетит, но тоже самое может вызвать мощные мигрени.
Для сопоставления натуральный молочный жир тоже самое имеет ряд нужных веществ.
Сливочное масло
Продукт из молока, получаемый с сливок коровьего, молока является звериным жиром.
Владеет ласковым запахом, сливочным ласковым вкусом. Температура плавления 34 градуса.
Есть несколько видов и категорий, зависимо от процента содержания жира от 85% до 50%. Весьма питательное.
Полезные характеристики:
- содержит холестерин (построение клеточных мембран, выработка гормонов);
- содержит насыщенные жирные кислоты;
- содержит витамины А также, Д, Е;
- микроэлементы железо, медь, кальций, фосфор, натрий, цинк, марганец, калий;
- неподменные жирные кислоты для здоровья волос, кожи, ногтей;
- антиоксидантное свойство.
Отрицательные свойства:
- не плохая питательная среда для болезнетворных микробов;
- излишек в рационе питания приводит к повышению обычного содержания холестерина и отложению его на стенах в виде атеросклероза;
- высочайший риск осложнений атеросклероза (инфаркт миокарда, инфаркты мозга, гангрена конечностей);
- ожирение;
- аллергические реакции на молочные белки;
- непереносимость лактозы.
Перечень товаров и кулинарных изделий, в каких употребляется заменитель молочного жира можно продолжать до бесконечности:
- маргарин;
- сырные продукты;
- кондитерские изделия и хлеб;
- мороженное;
- макаронные изделия;
- сгущенные продукты;
- сметанные продукты;
- продукты из молока.
На прилавки государств СНГ заменитель молочного жира вышел {относительно} не так давно, но смело захватил доверие у диетологов и бойцов за здоровый стиль жизни. Несколько годов назад законодательно было запрещено употреблять незапятнанное пальмовое масло в хорошем качестве основного сырья, оно разрешено лишь в консистенции с иными растительными маслами.
Для чего необходимо употреблять заменитель молочного жира
Чудилось бы, для чего так усложнять для себя жизнь, закупать тропические полусинтетические масла, для производства знакомых товаров питания.
Есть несколько обстоятельств, ровно по которым лучше употреблять заменители молочного жира:
- Удешевление товаров питания.
- Равновесное питание людей страдающих непереносимостью лактозы.
- Понижение в массово потребляемых продуктах уровня вредных жиров и холестерина.
- Повышение времени хранения.
- Повышение количества содержания витаминов.
Непереносимость лактозы, симптомы и распространенность
Индивидуальности атмосферного климата, критерий жизни и культурно-религиозные отличия, веками сформировывали принципы питания и ферментативную систему человека.
ПримечаниеСогласно статистике, посреди взрослых людей непереносимость лактозы зарегистрирована у огромного процента населения:
- Посреди обитателей Рф и государств СНГ — 19% обитателей.
- Северная Европа — наименее 4%.
- Великобритания и Франция — 35%.
- Юго-Восточная Азия — наиболее 95%.
Чем поближе люди проживают к экватору, тем большее количество взрослых мучается отсутствием способности переваривать молоко. Приобретенные заболевания желудка и кишечного тракта являются доп фактором в развитии схожей патологии.
С годами у человека ранее, не страдавшим сиим ферментативным недугом атрофируется слизистая кишечного тракта, и имеют все шансы появляться признаки непереносимости лактозы:
- метеоризм;
- приобретенные запоры;
- боли в животике;
- диарея;
- боли в животике.
Главный предпосылкой появления этих симптомов заключается в отсутствии специфичного фермента лактазы в пищеварительном тракте человека. Попадая в желудок, молочный жир проходит транзитом в кишечный тракт, где его обильно поглощает микрофлора человека.
Окончательным продуктом обмена микробами лактозы является смесь газов. Плюс к газам в полости кишечного тракта молочный жир делает разницу осмотического давления и притягивает на себя воду с организма, тем, вызывая диарею.
Удешевление товаров питания за счет ЗМЖ
Невзирая на развитую цивилизацию и инфраструктуру у современного мира есть глобальные социологические задачи, которые в реальный момент не решены. Голодание, как проявление последней степени недоедания, имеет пространство в странах Африки и Средней Азии.
Согласно данным ВОЗ недоедание и скудный на витамины, рацион питания становится предпосылкой погибели 3-х миллионов деток в возрасте до пятого лет в год. В той либо другой степени от недочета питания мучается в среднем 840 миллионов человек это больше 12% населения планетки. Таковым образом, высококалорийные, богатые на витамины продукты питания ровно по доступной стоимости могут являться решением в дилемме голода на земле.
Понижение в потребляемых продуктах уровня вредных жиров и холестерина
В продвинутых странах неувязка ожирения и заболеваний сосудов становиться суровой неувязкой для здоровья людей.
Истинные молочные жиры состоят с насыщенных жиров. Эти жиры являются источником холестерина в человеческом организме. Следует напомнить, что холестерин делает весьма принципиальные функции в обычном функционировании человека такие как:
- структурная функция — составляющая часть клеточной стены, мембрана клеточки становится эластичной, гибкой и крепкой;
- гормональная функция — с холестерина синтезируются половые гормоны парней и дам, увы тоже самое гормоны коры надпочечников;
- пищеварительная функция — с холестерина синтезируются особенные вещества — желчные кислоты, которые конкретно участвуют в переваривании жиров и жирорастворимых витаминов. А также, Д, Е, К.
Потому не стоит мыслить, что холестерины способны лишь вредить организму. Но лишнее его поступление провоцирует возникновение таковой тяжеленной приобретенной патологии, как склероз. Склероз поражает все сосуды артериального типа, включая сосуды сердца и мозга. Погибель от инфаркта миокарда и острых расстройств кровообращения мозга занимает 1-ое пространство посреди всех обстоятельств погибели в каждой стране мира.
Заменители молочного жира имеют ряд существенных преимуществ перед молочным жиром:
Повышение времени хранения товаров с ЗМЖ
Раз в год около 30% продовольственных товаров выбрасывают в мусор. данной для нас массы половина на сто процентов годна к употреблению, и лишь половина выбрасывается весьза истекшего срока годности либо испорченности.
При долгосрочном использовании заменителей молочных жиров срок хранения возрастает, при всем этом вкусовые свойства не меняются. Натуральные продукты из молока стремительно прогоркают и имеют все шансы служить средой для размножения болезнетворных микробов.
Продукты с заменителями жиров имеют все шансы храниться намного подольше, и они полностью не подвержены бактериальной порче.
Стоит употреблять в еду продукты с ЗМЖ
Также как всякое нововведение, внедрение заменителей молочного жира заместо обычно знакомого нам молока повстречало массу плохих откликов в прессе. Обычному человеку, который любой денек покупает масло, макароны, даже и не подозревает о том, что находится в их составе.
Обычному покупателю трудно разобраться, что плохо, увы что отлично? Нерадивые производители имеют все шансы много гласить о вреде товаров собственного соперника. Принципиально быть грамотным и щепетильным в вопросце выбора. Одно можно сказать совершенно точно, если же употреблять в огромных количествах даже самый нужный продукт, он может стать ядом. Все отлично в меру.
Заключение
Стоит стать приверженцем здорового вида жизни, и поменять свои пищевые привычки либо бросить их прежними? Это себе любой человек решает сам. Натуральное молоко и продукты, сделанные с него, были с человеком с самого начала истории.
Но сегодняшнее состояние здоровья превалирующего количества людей принуждает задуматься о методах понижения уровня заболеваемости атеросклерозом и погибели от его осложнений.
К тому же производители стараются сохранить и даже сделать лучше вкусовые свойства, густоту и запах обычных нам товаров питания.
Заменитель молочного жира — вред либо полезность? Конкретного ответа на данный вопросец нет.
Принципиально осознавать, что никто не призывает вас отрешиться от потребления еды, которая содержит молочный жир. В то же время необходимо ведать, что ЗМЖ, не наносит здоровью вреда, это только смесь 2-ух масел.
Неразумно панически страшиться товаров, которые содержат заменители. Тем наиболее, что на диете, лучше употреблять растительные масла. Но только масла высочайшего свойства, и которые сделаны без нарушений допустимых норм, не причинят ущерба организму. Потому рекомендуется пристально учить состав товаров, перед покупкой.
Будьте здоровы!