Роскошный праздничный вариант — жирный, нежный, рыбный и ностальгический. В центре нашего внимания — очень вкусный салат из печени трески, и пошаговый рецепт с фото начинает подборку. Кроме классики, мы предложим вам еще 5 вариантов и расскажем о том, как по-разному подать своенравное блюдо.
В послойные салаты мы влюблены беззаветно, ведь они так похожи на величественные торты и привычно аппетитны из-за пропитки майонезом. Да, выбор не диетический, зато уютная ностальгия на торжества.
А наши читатели не поленились поделиться праздничными находками. Сморите не только оглавление, но и последние комментарии.
Загляните и сюда: 15 красивых улетных салатов для званого застолья.
Быстрая навигация по статье:
- 1 Особенности салата и новые способы подачи2 Классика послойная с картошкой и морковью3 Изумительный с печенью трески и черносливом4 Парадокс послойный с изюмом и орехами5 Идеал для фаршировки с яйцом и маринованным луком6 Пикантный с горошком и маринованным огурцом7 Традиционный с рисом, огурцом и укропом
Особенности салата и новые способы подачи
В слоеном тортике с печенью трески важно учесть несколько нюансов.
- Из многих ингредиентов хотя бы один компонент должен впитывать жир. Обычно это отварной картофель, рис или яйцо.Пикантность рецептов = зелень и овощи с острым вкусом — зеленый лук, маринованный репчатый лук, укроп, маринованные огурчики.А цвет зачастую появляется от вареной моркови, желтков или темных сладких сухофруктов (изюм, чернослив).
Большинство салатов с печенью трески — двоюродные родственники. Однако в подаче готовых блюд можно пофантазировать за счет мелкой нарезки составляющих и вязкой текстуры основного ингредиента:
Сделаем из гомогенной салатной массы начинку для фаршированных яиц или тарталеток;Закрепим массу горкой на бублике или уложим на маленькую гренку, получив миниатюрный бутерброд канапе,Скатаем из салата шарики, чтобы обвалять их в кунжутном семени или панировочных сухариках.
Классика послойная с картошкой и морковью
Первый рецепт — классический послойный и очень вкусный салат из печени трески — потребует большого блюда и разъемной формы для выпечки
Время приготовления. Отвариваем ингредиенты — 30 минут. Собираем салат — 20 минут. Настаиваем в холоде — 2 часа.
Нам нужны:
- Печень трески (обычные консервы) — 250-270 граммКартофель (отваренный в мундирах) — 1 шт. крупная (200-250 грамм)Морковь (отварная) — 1 шт. крупная (200 грамм)Яйца (сваренные вкрутую) — 4 шт.Зеленый лук — 1 пучок средней толщины (регулируем по вкусу)Соль и майонез (около 100 мл) — по вкусу между избранными слоями
Как мы готовим:
Кратко — пошаговые слои в классическом рецепте салата из печени трески:
- Картошка (утрамбовать!) — Печень трески — Яичные белки + сетка майонеза — Зеленый лук + сетка майонеза (не трамбовать!) — Морковь + больше всего майонеза + плотно утрамбовать — Яичные желтки.
А теперь подробно — с подсказками и фото для каждого шага.
Варим яйца вкрутую (10 минут). Отвариваем картофель в мундирах и морковь.
Чтобы легко почистить овощи и яйца, сразу после варки кладем их под холодную воду.
Чистим вареные корнеплоды и трем на крупную терку.
Очень мелко режем зеленый лук. Открываем банку печени трески и сливаем масло. Им можно заправлять другие блюда. Разминаем печень трески вилкой до удобной пастообразной консистенции.
Чистим яйца и отделяем белки от желтков.
Как легко разделить компоненты вареного яйца? Проводим ножом поперек яйца, словно обозначая срединную окружность. Открываем половинки и извлекаем желток, как показано на фото ниже.
Белки и желтки натираем на терке — так же, как и остальные компоненты.
Достаем удобный инструмент для быстрой формовки салата послойно:
- Разъемную форму для выпеканияИ силиконовую лопатку для теста, которой удобно трамбовать слои салата.
Подойдет и обычная ложка: понадобится чуть больше ловкости
Салат будем собирать в форме для выпечки (16-17 см), положив ее верхним гладким бортиком вниз.
Все слои распределяем равномерно и аккуратно придавливаем.
Первый слой — тертый картофель, который впитает жир из печени и не даст салату потечь и потерять форму.
Второй слой — сама печень трески.
Третий слой — тертые яичные белки, поверх которых выдавливаем сеточку майонеза и без нажима (!) размазываем ее по всей поверхности.
При покупке майонеза выбираем вертикальную упаковку. Если у нее нет удобного кончика, срезаем совсем небольшой уголок, чтобы струйка майонеза могла быть тонкой.
Четвертый слой — зеленый лук: его удобно распределить рукой. Поверх этого слоя также можно промазать майонезом, но не стоит его размазывать и прижимать нарезку.
Пятый — тертая морковь. Этот слой мы снова слегка утрамбуем, покроем майонезом и распределим его плотно (!), чтобы вся морковка была закрыта.
Последний — шестой — слой: тертая стружка из яичных желтков.
Секреты вкуса и устойчивой формыКак вы заметили, майонез и соль мы используем по вкусу. Обычно стоит присолить самые плотные слои — картофельный, белковый, печеночный и морковный. А майонезом можно промазывать лишь те ингредиенты, которые слишком структурные (зеленый лук, белок). Тогда салат не поплывет, но аппетитно пропитается соусом.
Выбор майонеза — за вами. Мы используем классический (без добавок) и легкий по жирности соус, ведь блюдо перенасыщено жирами за счет рыбной печени.
Результат трудов по-весеннему красочный! Даем салату постоять в холодильнике 2-4 часа чтобы получить идеальный ансамбль, который так легко разрезать на порционные куски, словно очень вкусный тортик.
Изумительный с печенью трески и черносливом
Рецепт, в котором все точно так же, как и в классическом салате, но зеленый лук заменяем на мелко рубленный репчатый и кусочки чернослива. Не удивляйтесь! Нестандартный поворот с этими сладкими сухофруктами сделает рыбное блюдо еще нежнее.
Берем ингредиенты и подсматриваем последовательность обработки на фото выше.
Небольшую белую луковицу мелко рубим и на 2 минуты заливаем кипятком, чтобы ушла горечь.
Чернослив (5-6 крупных плодов) замачиваем в кипятке на 5 минут, просушиваем бумажным полотенцем и режем небольшими кусочками.
Слой чернослива с репчатым луком — на месте зеленого лука.
Алгоритм сборки изумительно вкусного салата из печени трески с черносливом:
- Картошка — Печень трески — Яичные белки + сетка майонеза — Репчатый лук + чернослив + сетка майонез (не трамбовать!) — Морковь + больше всего майонеза + плотно утрамбовать — Яичные желтки.
Парадокс послойный с изюмом и орехами
Этот рецепт привлекает праздничным обилием ингредиентов и необычным сочетанием сладкого изюма, хрустящего яблока, твердых орехов и рыбной печени.
Нам нужны:
- Печень трески — стандартная банка (250-270 грамм)Картофель — 3 шт. среднего размераЯйца вкрутую — 3 шт.Морковь — 200 граммЯблоко (кисло-сладкий сорт) — около 100 граммСок лимона — 2-3 ч. ложкиСыр твердого сорта (напр., российский) — 100 граммЗеленый лук — 1/2 среднего пучка (3 веточки)Изюм черный — 1 жменя (10-15 шт.)Грецкие орехи — 2 жмениМайонез — до 100 мл
Как мы готовим салат.
Ингредиенты, известные из рецепта выше, измельчаем, как было описано.
Изюм заливаем кипятком на 20 минут. Если очень крупный, режем каждую ягодку пополам.
Орехи крупно рубим ножом (или в блендере). Яблоко крупно трем и сбрызгиваем лимонным соком — для дополнительной кислинки салата и сохранности светлого цвета яблок.
Кусок сыра слегка замораживаем — так будет легче его натереть.
Собираем салат из печени трески с изюмом и орехами по слоям:
- Картошка — Печень трески — Зеленый лук — Яблоко + сеточка майонеза — Изюм — Сыр + сеточка майонеза — Морковь + точки майонеза — Орехи.
Идеал для фаршировки с яйцом и маринованным луком
Нам нужны:
- Стандартная банка тресковой печени5 куриных яиц вкрутую1 небольшая белая луковицаЛегкий майонез — по вкусуЗелень (укроп, петрушка) — по желанию
Готовим очень просто.
Сливаем масло из печени, разминаем вилкой.Маринуем мелкорубленый лук: добавляем в нарезку 1 ст. ложку уксуса (9%), 1 ст. ложку воды и 1 ст. ложку сахара, перемешиваем, оставляем, пока не пустит сок. Сливаем сок и соединяем с печенью трески. Если опасаетесь, что лук будет кисловат, промойте в сите и дайте полностью стечь.Довершает картину чуток майонеза — для вязкой консистенции, которая хорошо держит форму.
На фото — очень вкусные тарталетки с начинкой из описанного салата. Купить готовые формочки можно в каждом большом супермаркете.
Для шариков и фаршировки подойдут также рецепты с консервированным тунцом, которые мы описали недавно.
Это идеальный рецепт салата из печени трески — для фаршировки яиц, бутербродных канапе или закусочных шариков. Для последних перебиваем салатную массу в блендере или хорошенько проминаем вилкой.
Чем запанировать закусочные шарики? Мелко тертый белок с укропчиком, просто рубленная зелень, мелко тертый желток, крошка грецких орехов, кунжутное семя, сухари, тертый твердый сыр.
Пикантный с горошком и маринованным огурцом
Нам нужны:
- Печень трески2 яйца (вкрутую)3-4 веточки зеленого лука2-3 маринованных огурчикаПолбанки консервированного зеленого горошкаНемного легкого майонеза — 1 ст.ложка
Очень вкусный салат готовим легко и быстро: лук, яйца и огурцы мелко режем, печень разминаем и перемешиваем в миске, куда досыпаем и зеленый горошек. Заправляем майонезом — вуаля! Будничные компоненты, но праздничная пикантность и насыщенный вкус!
Традиционный с рисом, огурцом и укропом
Состав ингредиентов незамысловат, собирается салат послойно, каждый уровень слегка промазывается заправкой. Можно добавить креатива и сформировать салат порциями в прозрачной посуде (высокая стеклянная миска, широкий бокал или граненый стакан).
На 2-3 порции нам нужны:
- 200 грамм печени трески2 огурца (свежих или маринованных)1,5 стакана отварного риса4 яйца вкрутуюЗеленый лук по вкусу1 средний пучок укропа3 столовые ложки майонеза2 столовые ложки сметаны
Пошаговая инструкция изложена в видео:
Источник: