Оладушки любят практически все, и для каждого сезона есть свои бесспорные лидеры. Так зима не обходится без капустных и яблочных, а летом и осенью мы готовим оладьи из кабачков. Рецепты с фото быстро и вкусно — тема нашей аппетитной подборки.
Если вы ищете универсальные решения на любой вкус, то попали по адресу. Классический вариант с зеленью и пышные, но без муки, необычные с фаршем и слоеные с сырной начинкой. Кроме того, мы не упустили из виду и десертные смеси с яблоком и творогом.
Понадобятся элементарные продукты и обычная терка. Жарим на сковороде. Кабачки можно использовать любые, как молодые, так и старые, огородные и цуккини. Мы порой не чистим даже старые овощи, все равно ведь будем измельчать их в стружку. Единственное, что мы удаляем всегда — семена. Дело двух минут, если вооружиться ложкой.
Подманим ваш аппетит советом по элегантной обжарке.Если положить тесто в кулинарное кольцо прямо на сковородку — получаем идеально ровные края и одинаковый размер. Чем не претендент для праздничного угощения?!
Быстрая навигация по статье:
- 1 Простая классика с зеленью2 Оладьи из кабачков: пышный рецепт без муки3 Почти пирожки с фаршем4 С морковью и сырной начинкой5 Еще две идеи и диетический вариант
Простая классика с зеленью
Если следовать фото пошагово, то симпатичный рецепт осилит любой новичок в кулинарии. Кстати, проба пера будет экономной. Классический набор продуктов обойдется не дорого летом и осенью.
- Время приготовления — 30 минутКалорийность на 1 порцию — 300-340 ккал в зависимости от количества масла при обжаривании
Нам нужны:
- Кабачки любого сорта — 600-800 гЯйца — 2 шт.Мука пшеничная высший сорт — 60-80 г (около 2,5 ст. ложек)Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (желательно)Чеснок — 1-3 средних зубчика по вкусуЗелень укропа — ½ обычного пучкаСоль — 2/3 ч. ложкиЧерный перец — ¼ ч. ложкиМасло для жарки — 1- ст. ложки
Как приготовить на сковороде.
Чистим кабачок по желанию. Удаляем семена, если овощ старый. Трем на крупную терку и солим. Перемешиваем стружку и оставляем на 5-7 минут, чтобы пустила побольше сока.
Не удивляйтесь предложению посолить. Мы хотим, чтобы мякоть хорошенько потекла. С солью из нее выйдет максимум сока. Так мы получим насыщенную овощную структуру.
Хорошенько отжимаем кабачковую нарезку. Добавляем яйца и мелко порубленные укроп и чеснок. Последний можно пропустить через пресс — так быстрее. Немножко перчим, всыпаем муку и разрыхлитель. Осталось хорошенько перемешать. Вот и готово тесто. В нем нет лишней жидкости и много долгожданного овоща.
Жарим в масле. Количество его — по вкусу. Обратите внимание, что оладьи приготовятся быстро и вкусно даже если не плеснуть маслице щедрой рукой. Достаточно просто пройтись по сковороде силиконовой кисточкой, контролируя расход.
Кисточка незаменима для тех, кто на диете или тщательно следит за калорийностью блюд. Учтите нюанс: на слегка смазанной сковороде переворачивать изделия нужно аккуратно, поддевая с двух сторон. Удобно работать двумя вилками или вилкой и лопаткой.
Выкладываем смесь столовой ложкой на разогретую сковороду. Подкрутим средний нагрев и подержим до золотистой корочки, а после перевернем для обжарки второй стороны. Вот и вся премудрость простого рецепта.
Если хотите удалить жир после обжарки, кладите готовых красавчиков на салфетку и дайте постоять 5 минут.
Подаем кабачковый шедевр — как душе угодно. Конечно, подойдет сметана и соусы на ее основе, где много зелени и специй. А также кетчуп и любая из диетических заправок по волне фантазии. Не забываем о летних ягодах: они дают цвет, витамины и особый вкус. Подслаживаем медом или безопасным сахарозаменителем (эритритол).
На заметку: два секретных ингредиента.
Твердый сыр. Надо всего лишь 20-30 грамм. Потрем его на мелкой терке и добавим в тесто.Получится особенно ароматно, если смазать сковороду кокосовым маслом. Расход небольшой, оно быстро тает от горячего дна. При этом максимум пользы для здоровья.
Оладьи из кабачков: пышный рецепт без муки
Так же быстро и вкусно можно приготовить объемные оладышки с геркулесом.
Нам понадобятся:
- Кабачки — 2 шт. средних (600-800 г)Яйца — 2 шт.Укроп — 1 пучокЗеленый лук — 2-3 веточкиХлопья «Геркулес» быстрого приготовления — 8 ст. ложек
По вкусу:
- Чеснок — 1-3 зубчикаТертый сыр (для украшения) — 50 г
Как приготовить.
Все шаги очевидны, как и в первом рецепте выше.
Измельчаем ингредиенты. Кабачковую массу солим, даем пустить сок и отжимаем. База готова. К ней — мелко порезанную зелень, чеснок (через пресс), овсяные хлопья, яйца. Перемешиваем и даем смеси схватиться — 3-5 минут.
Выкладываем столовой ложкой на прогретую сковородку. Тесто — густое. Стоит поджать каждую порцию ложечкой по кругу, чтобы получилась аккуратная форма.
На умеренном огне поджариваем симпатяшек до золотистости. Снимаем на салфетку, чтобы впитался избыток масла. Можно пробовать! И в них таки есть, что пожевать, благодаря геркулесу. Он совершенно не чувствуется. А овощные красавцы получаются сытными, пышными и отлично держат форму. Кушать их приятно слегка остывшими.
- Вкусная идея: посыпаем тертый сыр поверх оладий в конце обжарки. Держим под крышкой буквально минуту. Такая сырная шапочка точно покорит мужчин.
Почти пирожки с фаршем
Мясоеды будут довольны, не сомневайтесь! В смеси есть и картошка. Готовить это чудо чуть хлопотнее: оладушки дольше прожариваются. Зато идея бьет рекорды по восторгам у голодных мужей и спортивных подростков.
Ингредиенты:
- Кабачки — 800 гКартошка — 300 гМука — 280 гЯйца — 2 шт.Соль — 1 ч. ложкаКуриный фарш — 400 гМасло для жарки
Что мы делаем.
Очищаем картошку и измельчаем ее в блендере или трем на терку. Аналогично поступаем с кабачком. Объединяем овощи, вбиваем яйца, всыпаем муку и соль — перемешиваем. Даем постоять 5 минут.
Фарш подойдет самый обычный. Мясо и немножко лука перекручиваем в блендере, солим, перчим, добавляем любимые специи.
На разогретую сковороду кладем кабачковую массу — чуть больше столовой ложки. Сверху прямо посередине кладем фарш. Чайной ложки вполне хватит. Удобно работать двумя чайными: второй ложечкой помогаем освободить первую. На фарш аккуратно кладем еще теста. Теперь его нужно чуть меньше столовой ложки.
Наша цель, чтобы смесь схватилась и хорошо пропеклась. Первую сторону жарим под крышкой. Вторую сторону обжариваем уже без крышки.
Любимцы мужчин готовятся медленнее предыдущих. Выгодно жарить сразу на двух сковородках.
Пышные и сочные на разрезе, с манящим мясным вкусом: они великолепны и на фото, и в жизни!
С морковью и сырной начинкой
Интересное сырное решение, которое так и просится на праздничный стол. Ингредиенты вам уже знакомы. Добавится морковь, еще больше зелени, сыр и майонез или сметана. Принцип измельчения и обжарки такой же, как и в предыдущих рецептурах.
Особенность этой закуски в слоеной укладке. Нужно пожарить тонкие кабачковые оладьи. По два — на мини-сэндвич, проложив между ними начинку. Все очень быстро, вкусно и просто — в пошаговом видео от опытной хозяйки.
Еще две идеи и диетический вариант
В любое тесто можно добавить 1-2 ст. ложки отрубей. Это обогатит ваше меню клетчаткой. Главный герой — плод водянистый. Пусть вас не обманывает его солидный вид. Увы, пищевых волокон в нем очень мало.Десертный вариант — смешать кабачковую стружку с яблоком. Измельчаем фрукт так же, как овощ. Не отжимаем, разве что самую малость, и добавляем в микс в равной пропорции. Допустим, в классическом рецепте было 600 грамм кабачков. Значит, яблочный изыск — это по 300 грамм фрукта и кабачка. Можно подсластить массу перед обжаркой — по вкусу. Мы с сахаром не усердствуем. Лучше приготовьте какой-нибудь красочный соус с сезонными ягодами. Это всегда изыскано и намного полезней.Любопытный выбор — добавить творог. Посмотрите, как быстро и вкусно получаются оладьи из кабачков в видео ниже. Всего 4 минуты. Приготовление начинается уже с 00:10. Кстати, сахар добавлять необязательно, если мы берем некислый творог. Посолить, поперчить, сдобрить зеленушкой — очень аппетитно!
Все любят готовить быстро и вкусно. Оладьи из кабачков по рецептам с фото — как раз такой случай. Вы не успеете устать, а результат уже на столе. Он симпатичен взрослым и детям, может быть закуской, а может и гарниром, например, к рыбе. Экспериментируйте: желаем удачи и приятного аппетита!
Источник: