Крупа киноа, что это? — до сих пор удивляются многие хозяйки, увидев на полках магазинов экзотичную культуру. Вместе с тем, все больше кулинаров узнают о полезных особенностях растения.
Чтобы ваши блюда из киноа были питательными и разнообразными, попробуйте наши оригинальные рецепты. Вкусные — все!
Киноа в вопросах и ответах на нашем сайте — в увлекательном рассказе о преимущества продукта.
Быстрая навигация по статье:
- 1 Готовим кашу из киноа рассыпчатую и вкусную2 Аппетитные и легкие салаты
- 2.1 Теплый салат с чесноком и петрушкой2.2 Летняя свежесть с огурцом2.3 Почти что греческий2.4 И множество фруктовых салатов
3 Диетическая киноа с курицей и овощами4 Запеканка с брокколи и сыром5 С креветками в чесночном соусе6 Праздничный салат с оливками и красной фасолью7 Безглютеновые оладьи с киноа8 Как приготовить сырую киноа
Готовим кашу из киноа рассыпчатую и вкусную
Вареная киноа — ключевой ингредиент для многих рецептов.
Максимум 20 минут займет у вас варка крупы с нашей детальной пошаговой инструкцией.
Заметьте: не более 130 ккал на 100 грамм!
Шаг 1. Промываем крупу. Если этого не сделать, готовое блюдо может ощутимо горчить. Высыпаем стакан зерен киноа в дуршлаг и тщательно полощем под струей прохладной воды.
Шаг 2. Выбираем, на чем мы будем готовить киноа. Для блюд к завтраку подойдет молоко. Для того, чтобы получить насыщенный солоноватый гарнир к мясу, используем куриный или овощной бульон. В остальных случаях — чистая вода.
Пропорция киноа и жидкости (вода, молоко, бульон) = 1:2
Т.е. на 1 часть киноа мы берем 2 части жидкости.
Шаг 3. Доводим воду до кипения и аккуратно всыпаем крупу. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюльку крышкой и даем жидкости чуть кипеть ровно 15 минут. Снимаем кастрюльку с огня и даем ей простоять с накрытой крышкой еще 5-10 минут.
Шаг 4. Крупа впитает в себя воду и увеличится в размере — до 3-5 раз. Учитываем это, когда планируем вес каши: из 30 граммов киноа получится как минимум 100-граммовая порция.
Чтобы отделить зерна друг от друга, перемешайте содержимое кастрюльки вилочкой. Теперь можно добавлять фрукты, орехи, молоко, пряности, чтобы скушать киноа как кашу. Или использовать вареную киноа в любом из рецептов, описанных ниже.
Готовим рецепты из киноа с фото памяткой о варке крупы — и успех гарантирован!
Аппетитные и легкие салаты
Итак, мы дали ответ на вопрос: «Киноа, крупа, что это? И как сварить ее быстро и вкусно?». Давайте используем полученные знания на практике! Нас ждут рецепты приготовления киноа — на любой вкус.
Теплый салат с чесноком и петрушкой
Горячее блюдо, пронизанное чесночным ароматом. Согревает, насыщает и бережет от болезней!
Нам нужны:
- 1 ст. ложка оливкового маслаГрибы – 600 г — режем ломтикамиЛук — 1 небольшая луковица — мелко рубим4 зубчика чеснока — мелко рубим500 г вареная киноаСоль и перец — по вкусу5-6 ст. ложек петрушки — мелко режем
Выливаем на сковороду масло и включаем средний огонь. Добавляем грибы, лук, чеснок и обжариваем их примерно 3-5 минут. Наша цель — грибы должны стать мягче и поменять цвет на нежно-коричневый.
Добавляем киноа и держим смесь на сковороде еще 1-2 минуты.
Добавляем соль и перец и убираем сковороду с плиты. Присыпаем петрушкой, перемешиваем и немедленно подаем к столу.
- К этому варианту идеально пойдут ломтики курятины или свинины запеченной в фольге.
Летняя свежесть с огурцом
Богатый витаминами сочный салат с оригинальным соусом — лето в каждой ложке!
Наши ингредиенты:
На салат:
- 1 крупный огурец — режем кубиками500 мл вареной киноа — охлаждаем в холодильнике100-120 г красного лука — рубим мелким кубиком100-120 г сыра фета, пармезана или брынзы — крошим руками2-3 жмени крупно нарезанных листьев базилика
Лимонный соус с итальянскими травами:
- 60 мл оливкового масла2 ст. ложки яблочного уксуса1 ст. ложка свежего лимонного сока½ ч. ложки смеси итальянских травСоль и перец по вкусу
Моем, сушим, нарезаем и крошим ингредиенты. Объединяем и хорошенько перемешиваем.
Обратите внимание: если вы добавите в салат свежесваренную киноа, сыр от ее тепла растопится, а зелень — подвянет.
Чтобы не повредить вкусу блюда, используем заранее приготовленную крупу, которая успела остыть в холодильнике.
Вместо сыра можно использовать брынзу — салат от этого только выиграет.
Взбиваем в небольшой мисочке соус и заливаем им салат. Снова перемешиваем блюдо – вкуснейший рецепт готов!
Почти что греческий
Такой салат с киноа мог бы вкушать сам Юлий Цезарь. Увы, с датой рождения ему не посчастливилось – зато как повезло нам!
Ингредиенты:
- 200 г приготовленной киноа комнатной температуры120 г черных оливок — режем тонкими ломтиками120 г тонко нарезанного красного болгарского перца80 г сыра фета или брынзы60 г красного лука, измельченного небольшими кубиками60 г измельченного кориандра
Соус с орегано (душицей):
- 1 ст. ложка оливкового масла1 ч. ложка винного уксуса½ чайной ложки душицыСоль и перец — по вкусу
Измельчаем все продукты. Можно использовать болгарский перец в сыром виде, но лучше обжарить его на сковороде — 3-5 минут. Даем перцу остыть (!) Если вы только что сварили киноа — подождите, пока и она остынет.
Готовим соус — дело одной-двух минут, чтобы перемешать компоненты. Смешиваем все составляющие салата и поливаем его соусом. Какое ароматное красочное блюдо!
И множество фруктовых салатов
Продолжать рассказ о приготовлении рецептов с киноа можно бесконечно. Добавив крупу в свое меню, вы очень скоро поймете, что она так же универсальна, как рис. Только в 100 раз полезнее!
А какие превосходные фруктовые салаты получаются с уникальной крупой — буквально с любыми плодами. «Пальчики оближешь!» — слишком банальный восторг для этой вкусной красоты.
На 1 блюдо вы потратите максимум 25 минут, даже если все фрукты резать вручную. Нас выручает Найсер дайсер: нарезка мягких фруктов — его лучшее применение.
Мы любим объединять банан и ягоды, все варианты с нектаринами, цитрусовые с грушами и яблоками. Понадобится правильно сваренная рассыпчатая (!) киноа, уже охлажденная — буквально 2-3 ст. ложки крупы на каждую порцию. Что это за прелесть любой из салатов, описать сложно, а попробовать легко и просто!
Выбирайте ценные и нетривиальные соусы — с отчетливой кислинкой (лимонный/апельсиновый сок, сухое вино, ароматизированный уксус). Из масел взамен оливковому хорошо использовать ароматное арахисовое холодного отжима. Можно добавить и питьевой йогурт типа Активия или сметану. Майонезу рядом с фруктами стоит сказать «нет».
Пикантные витаминные добавки!
Орехи и семечки. Чтобы повысить питательную ценность, их выгодно использовать сырыми после замачивания в холодной воде на 2 часа.
Не забываем мы и про мяту (свежая летом, замороженная — зимой).Фруктовые сочетания с киноа, которые мы любим
Диетическая киноа с курицей и овощами
Худеем, не истязая себя голодом! Да-да, среди рецептов приготовления киноа есть и диетические.
Солидное блюдо способно заменить весь обед. Оно богато белками, пищевыми волокнами и витаминами, но содержит умеренно жиров и медленных углеводов.
Компоненты для диетического обеда:
- 1 кг куриного филе — режем крупным кубиком2 больших болгарских перца – режем мелкими ломтиками1 крупная луковица — мелко рубим6 долек чеснока — давим через пресс1 стакан сырой киноа — хорошенько промоем водой1 соцветие капусты-брокколи — режем крупно300 грамм мелких помидор — режем напополам2 молодых кабачка — нарезаем небольшими дольками1 пучок петрушки/укропа/базилика — мелко рубим1 ст. ложка оливкового масла2 ч. ложки соли1 ч. ложка черного перца300-450 мл чистой водыЛавровый лист — по вкусу
Разогреваем глубокую сковороду и выливаем на нее оливковое масло. Добавляем лук, чеснок и обжариваем 4 минуты, часто помешивая.
Засыпаем болгарский перец и жарим еще 3 минуты, не забывая перемешивать содержимое сковородки.
Теперь курица — ее мы будем обжаривать 5 минут, время от времени переворачивая кусочки мяса.
Солим, перчим, добавляем киноа и воду. Доводим воду до кипения, накрываем сковородку крышкой, выставляем слабый огонь и варим 10-12 минут.
Пришло время овощей. Добавляем кабачки и брокколи. Помешиваем рагу, снова накрываем крышкой и томим на среднем огне еще 15 минут. Лавровый лист добавляем за 5-7 минут до завершения готовки на огне.
Засыпаем помидоры и петрушку, снова перемешиваем овощи и мясо — снимаем сковороду с огня, удаляем лавровый лист. Подаем блюдо горячим.
Запеканка с брокколи и сыром
Если вы любите запеканку из двух кудрявых капуст (цветной и брокколи), то этот рецепт для вас. Единственный процесс, в котором вам придется поучаствовать — отварить крупу и нарезать овощи. Остальное сделает духовка. Запеканка порадует вас в теплом и холодном виде, и даже дети на «Ура!» слопают ее, несмотря на брокколи.
Если рецепт вам понравится, а киноа не найдется под рукой, смело заменяйте ее пшеном или булгуром.
С креветками в чесночном соусе
И море удовольствия! Ведь киноа идеально подходит не только для салатных и мясных рецептов, но и для приготовления морепродуктов.
Сегодня на дне морском:
- 1 ст. ложка оливкового масла100-120 г мелко нарезанного лука5 ч. ложек мелко нарезанного чеснока1 ч. ложка мелко рубленного острого перца чили400 г сырой киноа (хорошенько промоем водой!)Бульон (куриный или овощной): 1 литр6 ст. ложек сливочного масла500 г сырых креветокСоль и перец по вкусуСвежая петрушка и лимонный сок — для сервировки
Нагреваем большую кастрюлю с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и засыпаем лук.
Томим лук 5 минут и добавляем 2 чайные ложки чеснока. Обжариваем чеснок одну минуту, тщательно помешивая.
Засыпаем промытую сырую киноа и ½ чайной ложки острого перца, чуть присаливаем. Обжариваем 1 минуту — так наш гарнир впитает в себя непревзойденный аромат.
Заливаем бульон, доводим до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим блюдо 15-20 минут. Готовая киноа должна быт мягкой. Взбиваем получившуюся кашу вилкой и добавляем мелконарезанную петрушку.
Пока варится киноа, на большой сковороде разогреваем 1 столовую ложку сливочного масла. Когда сковорода раскалилась, добавляем креветки и оставшийся острый перец. Добавляем по вкусу соль и перец и жарим морепродукты на умеренном огне, пока они не приобретут золотисто-коричневого оттенка.
В самом конце тушения добавляем 1 чайную ложку чеснока и энергичными движениями распределяем его по всему блюду — оно должно буквально благоухать чесноком.
Чтобы получить пикантный соус для креветок, подтапливаем оставшиеся 5 столовых ложек масла и смешиваем с 2 чайными ложками чеснока.
Сервируем киноа с креветками на одном блюде, посыпав свежей петрушкой и полив лимонным соком. Заливаем блюдо соусом и подаем горячим. Хорошим дополнением станет салат из свежих овощей.
Праздничный салат с оливками и красной фасолью
Рецепт роскошно красив и доступен в любом сезоне. Даже в череде новогодних праздников вас порадует универсальное сочетание с красной фасолью, кукурузой и перцем под обычным соусом из оливкового масла и лимонного сока. Отдохните от традиционных блюд с картошкой — освойте киноа!
Приготовление с первого шага (отваривание крупы) хорошо описывает видео ниже.
Безглютеновые оладьи с киноа
В киноа есть все аминокислоты. Оладьи из этой крупы — достойная альтернатива мясным котлетам. Этот вегетарианский рецепт не только очень вкусный, но еще и гармонично впишется в диету без глютена и казеина. Находка и для творческих экспериментов, и для лечебных диет!
На 6 порций нам нужны:
- Киноа — 200 г (отварить в воде, как описано выше = 15 минут)Куриные яйца — 2 шт. + 1 желтокГречневая мука — 50-60 гПетрушка зелень (мелко рубим) — 2 ст. ложкиМорковь (мелко трем) — 1 ст. ложкаЦедра 1 лимона (трем на мелкую терку)Соль, перец — по вкусуРастительное масло для жарки
Приготовление займет до 35 минут.
Взбиваем яйца и желток, добавляем киноа, тщательно перемешиваем.
Следом отправим гречневую муку и зелень. Присолим и поперчим по вкусу и снова размешаем.
На хорошо разогретую сковороду отправляем аккуратно сформированные оладьи, чтобы обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Рецепт легко варьировать!
- Добавляем другую зелень или муку. Оладьи можно приготовить традиционно — с пшеничной мукой. Или заменить киноа овсяные хлопья в популярном рецепте котлет из цветной капусты.Не забываем и семечки с орехами: вплетаем любимые ингредиенты!Пикантный соус для оладий из киноа — нежирная сметана или несладкий йогурт, взбитые в блендере со свежей зеленью и чесноком.
Как приготовить сырую киноа
- Известно, что сырая киноа содержит питательных веществ почти в 3 раза больше, чем приготовленная. Можно ли использовать в рецептах эту культуру в сыром виде?
Ответ будет двояким: и да, и нет. Сырую киноа можно есть, но перед этим необходима обработка. Два метода на выбор:
Промыть и раздробить.Прорастить.
Мы расскажем о них в отдельной статье и поделимся рецептами приготовления крупы в сыром виде, которые пришлись нам по вкусу.
Мы хотим, чтобы для вас не осталось тайн в кулинарии экзотичного растения с красивым названием киноа. Что это за крупа, разнообразные рецепты приготовления, как сварить и прорастить — все секреты открыты вам у нас на сайте!
Источник: